「何だろう？どんな味だろう？」となり、食べ終わるとママキティーの風味が口の中で鼻に抜ける時に感じ、驚きに変わると思います。
材料 【パンナコッタ】 生クリーム 250ml てんさい糖 25g 板ゼラチン 2ｇ ママキティー 1袋 タイム 0.5g 【ママキティージュレ】 水 220ml コーヒー豆 3g ママキティー 1袋 板ゼラチン 4g
【パンナコッタ】
1.鍋に生クリーム、てんさい糖、ママキティーパック、タイムを入れて中火にかける。65℃以上にならないよう、温度を保ちながら15分煮出す。
2.鍋の火を止めて、板ゼラチンをざるでこしながら溶かす。
3.が溶けたら、耐熱容器に移しいれる。ママキティーパックをヘラで優しく絞るとママキティーのうま味が増す。
4.冷蔵庫で１日冷やす。
【ママキティージュレ】
1.鍋に水を入れて沸騰直前でママキティーとコーヒー豆を入れてを10分煮出す。 ※煮出す温度は90度前後がおすすめ。
3.ゼラチンが溶けたら、耐熱容器に移す。
4.ボウルに氷水を入れて、ジュレを冷やす。
【仕上げ】
パンナコッタを容器に盛り付け、ママキティージュレをフォーク等で崩しながら、パンナコッタの上に盛り付ける。
